Port, sherry & versterkt
Versterkte wijnen: port, sherry, madeira en vin doux naturel.
Port, madeira en marsala: versterkte wijn
Versterkte wijn krijgt tijdens of na de gisting extra alcohol. Bij port gebeurt dat halverwege de gisting, zodat een deel van de suiker in de wijn achterblijft: vandaar de zoete, volle stijl. Na het openen blijft versterkte wijn veel langer goed dan gewone wijn.
Ruby port is jong en fruitig, tawny rijpt jarenlang in vaten en krijgt tonen van noten en karamel, en vintage port is de wijn van één uitzonderlijk jaar, gemaakt om op fles te rijpen. Van Taylor's zijn ze er allemaal, naast port van Fonseca, Croft en Krohn. Witte port, zoals de Chip Dry van Taylor's, is met tonic een uitstekend aperitief.
Madeira wordt tijdens het rijpen bewust verwarmd en is daardoor bijna onverwoestbaar; de Rainwater is lichter, de Vat 22 vol en halfzoet. Uit Sicilië komt marsala, van Pellegrino en Baglio del Casale, om mee te koken of bij een stuk oude kaas te drinken.
Advies nodig?
Niet gevonden wat u zocht?
Loop binnen aan de Zandvoortselaan 159a in Heemstede. Wij adviseren u graag persoonlijk en schenken met plezier een voorproefje in.