Recept: Stoverij van varkenswangen

Ingrediënten voor 2 personen:

500gr. varkenswangen
1 flesjes donker (kasteel) bier
1 eetl. Gladde Franse mosterd
1 grote ui
¼ witte pistolet
1 blaadje laurier
2 takjes thijm
75 gr. Bruine roux
100 gr. roomboter
Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Snij de varkenswangen in vieren
2. Snij de ui in halve ringen.
3. Bak de varkenswangen en ui ringen bruin in de boter
4. Doe deze samen met alle ingrediënten in een ruime braadpan.
5. Vul deze met ruim water en kook de varkenswangen gaar.
6. Scheid de varkenswangen van de bouillon.
7. Reduceer de bouillon tot gewenste smaak en tik met een garde als de bouillon kookt de roux erdoor.
8. Maak op smaak met peper en zout.

Serveer tip: Lekker met geroosterde pastinaken!